アイスクリーム。「おいしいが、太りやすい」と思っている人が多いだろう。確かに大量の砂糖を使っていることからそういう印象を抱くのは無理からぬことである。しかし、アイスクリームは太りにくい
その理由はまず冷たいこと。食べると体内温度が下がるためそれを上げようとカロリーを消費する。そして血糖値の上昇も起こりにくい。つまり、実際のカロリーよりも摂取されるカロリーは低いということである
このように、実際のカロリーと摂取されるカロリーが異なるものは多い。摂取されるカロリーの指針となるものの一つがグリセミック指数である
別名「血糖上昇指数」と呼ばれるもので、ものを食べた時の血糖値の上昇をブドウ糖を100として、それに対する相対的な比で表したものである。アイスクリームは36(リンゴが39)と結構低い。低ければ低いほど太りにくいが、食べ過ぎると太るのは当然である